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許多人喜歡吃米飯，有些人甚至把米飯作為主食，這在我國的南方是比較常見的。人們在選擇大米的時候，要注意選擇一些顏色鮮艷的，這類大米的質(zhì)量往往比較好，顆粒會比較大，但是當(dāng)大米的顏色發(fā)生變化時，就不能吃了。如果大米放的時間長了，就會變黃，容易產(chǎn)生壞細(xì)菌，再吃對身體不好。水稻種子廠家今天給大家?guī)斫榻B。
一. 大米分為秈米、粳米和糯米。秈米是由秈米型的非糯米制成的，籽粒通常是長橢圓形或細(xì)長的。粳米是由粳米非糯米制成，米粒一般呈橢圓形。糯米是用糯米做成的，乳白色，不透明，也半透明，有粘性，米粒一般呈橢圓形。
二.米應(yīng)該是白色晶瑩有光澤的，如果有淺黃色的，我們叫它黃米。大米變黃是因為大米在儲存過程中水分含量高，在酶的作用下產(chǎn)生熱量，導(dǎo)致霉菌繁殖，出現(xiàn)霉變現(xiàn)象而發(fā)黃。黃菌中含有黃曲霉毒素，具有毒性，其中毒癥狀為發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲不振等，是肝癌的主要危險因素之一。
三.雖然霉米的一次性毒性并不大，但長期食用無疑會致癌。因此，一旦霉米中毒，一是服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等，以緩解體內(nèi)的黃曲霉毒素。第二，多喝水。如果癥狀嚴(yán)重，種子廠家建議請立即送往醫(yī)院。
四. 因此，米飯變黃時不能吃。這樣的米飯吃下去，對身體會有一定的影響，所以當(dāng)米飯變黃的時候，一定要及時處理。
五. 淮安水稻種子廠家的黃大米鑒別方法有以下幾種:
1、顏色:紋路暗淡，表面發(fā)黃，或腹部有白色凹槽，易碎，易碎。
2、氣味:霉味，硬度低。
3、口感:煮熟后黏度小，吃起來口感蒼白發(fā)霉粗糙。
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